------http//riuat.uat.edu.m/handle//a etraccin supercrtica es una tcnica eectiva para separar diversos compuestos desde matrices naturales, por las propiedades que le coniere a los solventes como el en estado supercrtico. l objetivo del presente trabajo ue la etraccin supercrtica de teobromina, caena y grasa de la cascarilla de cacao con supercrtico. e propuso un diseo con puntos centrales, en condiciones estticas de etraccin, teniendo como actores de estudio, presin ( psi a psi) y temperatura ( a ). e analizaron los residuos en la cmara de etraccin para evaluar los porcentajes de remocin y residual de grasa, caena y teobromina, respectivamente. os resultados mostraron un rendimiento entre . % a . %, con una razn de remocin para grasa y caena de . % a . % y . % a . %, respectivamente. a teobromina se retuvo en el polvo de la cascarilla con una razn residual mayor a %. os eectos de las variables de temperatura y presin para la remocin de grasa ueron predichos a travs de un polinomio de primer orden con eectos de interaccin, no as para caena o teobromina. l mtodo de etraccin ue eiciente para remover grasa y caena, quedando un residuo en la cmara de etraccin considerado como rico en compuestos uncionales.spaol ]cceso bierto-teobrominacaenagrasaetraccin supercrticacascarilla de cacao]rtculo