------http//riuat.uat.edu.m/handle//a diabetes es una de las principales causas de morbilidad y mortalidad en el mundo. uchos estudios estn dirigidos hacia la bsqueda de componentes dietarios que sean benicos para su tratamiento y prevencin. l objetivo del presente estudio ue eaminar el eecto antioidante e inhibitorio de α glucosidasa y α amilasa de etractos acuosos de canela (innamomum zeylanicum), comino (uminum cyminum), organo (riganum vulgare), pimienta negra (iper nigrum) y clavo (ugenia caryophyllus), que son especias utilizadas comnmente en la cocina meicana. e prepararon etractos acuosos ( durante h) y se determin el contenido de compuestos enlicos totales, actividad antioidante y potencial inhibitorio in vitro de α glucosidasa y α amilasa. l contenido de compuestos enlicos totales vari de . a . mg/g de muestra. odos los etractos mostraron actividad antioidante que ue epresada como porcentaje de inhibicin del radical ( % a %) y capacidad inhibitoria de α glucosidasa de % a %. a inhibicin de la actividad α amilasa se encontr de % a %. os etractos acuosos de canela presentaron mayor capacidad inhibitoria contra la accin de la α glucosidasa y actividad contra el radical , los etractos acuosos de organo mostraron menor inhibicin de la actividad α glucosidasa y no presentaron inhibicin contra la actividad α amilasa. a eectividad inhibitoria de las enzimas y el contenido de compuestos enlicos totales no present correlacin. in embargo, se encontr una correlacin entre la actividad antioidante y el contenido de compuestos enlicos totales (r ., .). a inhibicin de α glucosidasa y α amilasa es una de las ormas teraputicas para retardar la digestin y absorcin de los carbohidratos y en consecuencia, la reduccin de glucosa postprandial en sangre. l uso de especias culinarias consumidas en los platillos meicanos podra representar un uso potencial durante los estados tempranos de hiperglicemia.spaol ]cceso biertoα amilasaα glucosidasaactividad antioidanteespecias.]rtculo