------http//riuat.uat.edu.m/handle//l cultivo intensivo de peces es una estrategia econmicamente importante para producir alimento. in embargo, las prcticas de cultivo intensivo generan estrs oidativo e inmunosupresin, lo que ocasiona prdidas de la calidad del espcimen y aumento en la mortalidad. ara contrarrestar estos eectos, se ha optado por la administracin de vegetales como uente de polienoles con propiedades antioidantes e inmunoestimulantes en peces carnvoros de cultivo. l objetivo de este trabajo ue describir los eectos de los polienoles de origen vegetal como antioidantes e inmunoestimulantes en peces carnvoros, y promover su uso como ingredientes uncionales en la acuicultura. os vegetales como uente de polienoles tienen la capacidad de mejorar los sistemas de deensa inmune y antioidante de las especies analizadas, con un tejido de mejor calidad nutricional y un mayor contenido endgeno de antioidantes. o obstante, las propiedades biolgicas de los polienoles dependen del tipo y concentracin en el vegetal, de la dosis y el tiempo de administracin, as como de la matriz alimentaria, la cual determina la bioaccesibilidad y biodisponibilidad de los polienoles en el organismo. s escasa la inormacin generada sobre el eecto de los polienoles en la calidad post mortem, por lo que se deben realizar ms estudios.spaol ]cceso bierto-acuiculturaestrs oidativorespuesta inmune innataenzimas antioidantesalimento uncional]rtculo