------http//riuat.uat.edu.m/handle//l control microbiolgico en la produccin de alimentos tiene como inalidad suministrar productos inocuos para el consumidor. l actor primordial para evitar el desarrollo de microorganismos patgenos es un adecuado calentamiento, enriamiento o recalentamiento del alimento. l objetivo general de este trabajo ue evaluar mediante la distribucin de eibull la supervivencia de scherichia coli, taphylococcus aureus y acillus cereus en una sopa industrializada sometida a dierentes temperaturas. iversas muestras de la sopa se inocularon con cada uno de estos microorganismos y ueron incubadas a tres dierentes temperaturas ubicadas en la zona de peligro (, y ). e analizaron y se incubaron muestras a dierentes intervalos de tiempo. on los datos obtenidos se realizaron curvas de crecimiento o muerte que se ajustaron a la distribucin de eibull. as cinticas mostraron que las tres bacterias se desarrollan y reproducen satisactoriamente a , sin embargo, al incubarse a , la carga bacteriana se mantuvo por un periodo de tiempo corto y posteriormente comenz a disminuir sin llegar a la muerte. inalmente, a la carga microbiana disminuy considerablemente hasta alcanzar la muerte. l anlisis con la distribucin de eibull determin que al inal de cada eperimento permanecieron bacterias sobrevivientes, corroborando que poseen mecanismos de deensa que son activados cuando se someten a condiciones de estrs. a temperatura ideal para mantener un alimento cocinado en condiciones de inocuidad es por arriba de los , ya que temperaturas por debajo de estas permiten la supervivencia de algunos microorganismos resistentesspaol ]cceso biertoodelizacinsupervivencia microbianadistribucin de eibull]rtculo