Estudio de la inhibición de la enzima tanasa producida por Aspergillus Niger GH1 en fermentación en estado sólido

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AudienciaPúblico en generales_ES
CoberturaMéxico[ 143]es_ES
Fecha de ingreso2017-11-08T23:04:03Z
Fecha de ingreso2026-08-19T19:45:53Z
Fecha disponible2017-11-08T23:04:03Z
Fecha de publicación2009-03-05
ResumenLa tanasa es la enzima (E.C. 3.1.1.20) que cataliza la hidrólisis de los enlaces éster presentes en taninos hidrolizadles, taninos complejos y ésteres del ácido gálico (1). Sus principales aplicaciones se encuentran en la elaboración de té instantáneo y en la producción de ácido gálico a partir de fuentes vegetales (2). La tanasa puede ser utilizada en la clarificación de jugos, cerveza y vinos, en el mejoramiento del alimento animal y en la descontaminación de los efluentes de las curtidurías (3). Sin embargo, su alto costo de producción y el escaso conocimiento de algunas de sus propiedades importantes han causado que su empleo a nivel industrial sea muy limitado (4). Esta enzima es producida por tan sólo cuatro laboratorios a nivel mundial y no existe reporte de su manufactura en el Continente Americano, por lo que además los costos de importación incrementan su precio. Su producción comercial tradicionalmente se ha obtenido en cultivo sumergido. Sin embargo, estudios recientes han demostrado las ventajas de la fermentación en estado sólido (FES) para la producción de enzimas (5). En el presente trabajo se presenta el estudio de la estabilidad química de la tanasa de Aspergillus niger GH1 (nombre de la cepa del microorganismo utilizado [aislado de hojas de gobernadora]) producida por FES y parcialmente purificada por precipitación con polietilenglicol, filtración en gel y cromatografía de intercambio iónico. es_ES
URIhttps://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/387
IdiomaEspañol[ 65]es_ES
RelaciónAguilar González, C., Rodríguez Durán, L., Rodríguez Durán, N., Rodríguez Durán, N., & Cruz Hernández, M. (2009). Estudio de la inhibición de la enzima tanasa producida por Aspergillus Niger GH1 en fermentación en estado sólido. CienciaUAT, 3(3), 65 67. Recuperado de http://www.revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/392es_ES
URL relacionadohttp://www.revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/392es_ES
DerechosAcceso Abiertoes_ES
LicenciaBY SAes_ES
FuenteCienciaUAT, (2007 7858) Vol.3 (2009)
Palabra claveTanasaes_ES
Palabra clavetaninoses_ES
Palabra claveinhibiciónes_ES
Palabra claveestabilidad química.es_ES
ClasificaciónCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]es_ES
TítuloEstudio de la inhibición de la enzima tanasa producida por Aspergillus Niger GH1 en fermentación en estado sólidoes_ES
TipoArtículoes_ES
ÁreaCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]es_ES
AutorCristóbal Noé Aguilar González
AutorLuis Víctor Rodríguez Durán
AutorNadia A. Rodríguez Durán
AutorNubia Rocío Rodríguez Durán
AutorMario A. Cruz Hernández
Número3es_ES
Rango de páginas65 67es_ES
Tipo de proyectootroes_ES

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