El mezcal de San Carlos, Tamaulipas: preservación del conocimiento ancestral a través de su cadena de valor

Simple item page
AudienciaPúblico en generales_ES
CoberturaMéxicoes_ES
Fecha de ingreso2026-09-15T00:32:24Z
Fecha de publicación2026-01-30
ResumenLa presente investigación examina la producción artesanal de mezcal en San Carlos, Tamaulipas, México, enfocándose en cómo la cadena de valor de su producción tradicional contribuye a la preservación del conocimiento ancestral. El estudio analiza las prácticas, técnicas y saberes transmitidos de generación en generación en la elaboración de esta bebida. Se utilizó una metodología cualitativa, incluyendo entrevistas a profundidad con maestros mezcaleros y observación participante en el proceso productivo. Los resultados revelan que cada etapa de la cadena, desde el cultivo del agave hasta la distribución, incorpora elementos culturales y conocimientos tradicionales que están en riesgo de perderse debido a la modernización y estandarización de la industria. A través de la caracterización de la cadena de valor de la producción de mezcal artesanal en San Carlos, Tamaulipas se refleja que no solo es un proceso económico, sino también un mecanismo de resistencia cultural que mantiene viva la identidad local y el patrimonio inmaterial de la región.es_ES
Doihttps://doi.org/10.46443/catyp.v22i1.528es_ES
URIhttps://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/3857
Idiomaeses_ES
RelaciónCiencias Administrativas Teoría y Praxises_ES
URL relacionadohttps://doi.org/10.46443/catyp.v22i1.528es_ES
DerechosAcceso abierto (Metadatos de producción científica)es_ES
Licenciahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2es_ES
FuenteCiencias Administrativas Teoría y Praxis
Palabra claveAgavees_ES
Palabra claveValue (mathematics)es_ES
Palabra claveCultural heritagees_ES
Palabra clavePopulationes_ES
Palabra claveInterculturalityes_ES
ClasificaciónSocial Issues and Sustainabilityes_ES
TítuloEl mezcal de San Carlos, Tamaulipas: preservación del conocimiento ancestral a través de su cadena de valores_ES
TipoArtículoes_ES
ArbitradoHa sido Arbitradoes_ES
AutorCortina-Calderón, Karina Guadalupe
AutorDelgado-Rivas, Jesús Gerardo
AutorFernández, Francisco García
AutorCortina-Calderón, Karina Guadalupees_ES
AutorDelgado-Rivas, Jesús Gerardoes_ES
AutorFernández, Francisco Garcíaes_ES
InstituciónUniversidad Autónoma de Tamaulipas
InstituciónUniversidad Autónoma de Tamaulipases_ES
Número1es_ES
Rango de páginas75-92es_ES
URL relacionadahttps://doi.org/10.46443/catyp.v22i1.528
Tipo de artículoIndexado
Tipo de artículoIndexadoes_ES
Volumen22es_ES

Files

Collections

Documentación Cientifica