Effect of high hydrostatic pressure on post harvest behavior of ‘manila’ (Mangifera indica) at physiological maturity

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AudienciaPúblico en generales_ES
CoberturaMéxico[ 143]es_ES
Fecha de ingreso2017-11-08T23:04:18Z
Fecha de ingreso2026-08-19T20:36:36Z
Fecha disponible2017-11-08T23:04:18Z
Fecha de publicación2013-12-13
ResumenEl mango `Manila´ (Mangifera indica) cuenta con características organolépticas que lo hacen un fruto muy atractivo para su consumo en fresco, sin embargo, en México gran parte de la producción de este frutal es atacada por la mosca mexicana de la fruta (Anastrepha ludens). La alta presión hidrostática se emplea para garantizar la inocuidad de diferentes alimentos procesados y recientemente ha sido propuesta como método cuarentenario alternativo contra A. ludens. El objetivo del presente estudio fue establecer el efecto de las altas presiones hidrostáticas sobre la fisiología poscosecha del mango `Manila´ almacenado a temperatura ambiente. Se utilizaron dos niveles de presión: 75 y 150 MPa; con cuatro niveles de tiempo: 0, 5, 10 y 20 minutos. Se determinaron cambios en la velocidad de respiración, producción de etileno, sólidos solubles totales, pH, acidez titulable, pérdida de peso, color y apariencia general. La presurización causó una reducción en la velocidad de respiración y producción de etileno, asociada con cambios negativos en el color, acidez, pérdida de peso y apariencia general. Los resultados obtenidos señalaron que el mango manila no resiste las presurización como método cuarentenario al verse afectada negativamente su fisiología poscosecha.es_ES
URIhttps://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/913
IdiomaEspañol[ 65]es_ES
RelaciónVargas Ortiz, M., De la Cruz Medina, J., Oliart Ros, R., Rebolledo Martínez, A., Ramírez, J., & S. García, H. (2013). Efecto de las altas presiones hidrostáticas sobre los cambios poscosecha de mango (Mangifera indica) 'manila' en madurez fisiológica. CienciaUAT, 8(1), 52 63. Recuperado de http://www.revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/10es_ES
URL relacionadohttp://www.revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/10es_ES
DerechosAcceso Abiertoes_ES
LicenciaBY SAes_ES
FuenteCienciaUAT, (2007 7858) Vol.8 (2013)
Palabra claveMangoes_ES
Palabra clavemango Manilaes_ES
Palabra clavefisiología poscosechaes_ES
Palabra clavealta presión hidrostáticaes_ES
Palabra clavemétodo cuarentenario.es_ES
ClasificaciónCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]es_ES
TítuloEffect of high hydrostatic pressure on post harvest behavior of ‘manila’ (Mangifera indica) at physiological maturityes_ES
TipoArtículoes_ES
ÁreaCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]es_ES
AutorHugo S. García
AutorManuel A. Vargas Ortiz
AutorJavier De la Cruz Medina
AutorRosa M. Oliart Ros
AutorAndrés Rebolledo Martínez
AutorJosé A. Ramírez
Número1es_ES
Rango de páginas52 63es_ES
Tipo de proyectootroes_ES

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