Preliminary study to investigate Salmonella sp. and E. Coli O157:H7 in ground beef sold in supermarkets in Puebla city, Mexico

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AudienciaPúblico en generales_ES
CoberturaMéxico[ 143]es_ES
Fecha de ingreso2017-11-08T23:04:18Z
Fecha de ingreso2026-08-19T20:36:54Z
Fecha disponible2017-11-08T23:04:18Z
Fecha de publicación2013-12-13
ResumenSe ha reconocido que la presencia de bacterias patógenas en alimentos de origen bovino constituye un riesgo para la salud de las personas, debido a que estos microorganismos son capaces de generar problemas gastrointestinales, y son estas patologías una de las primeras causas de consulta médica y de muerte en México y en el mundo. El presente estudio buscó investigar la presencia de Salmonella sp. y Escherichia coli O157:H7 en 20 muestras de carne molida de res, adquiridas de manera aleatoria en supermercados de la ciudad de Puebla, Puebla, México. Las metodologías utilizadas fueron los procedimientos descritos en la Normas Oficiales Mexicanas: bacterias mesofílicas aerobias (NOM 092 SSA1 1994) y Salmonella sp. (NOM 114 SSA1 1994), que incluyeron las etapas de pre enriquecimiento, enriquecimiento selectivo, inoculación en medios selectivos y diferenciales e identificación bioquímica y serológica. Aunque no se identificaron cepas de Salmonella sp. ni de E. coli O157:H7, se recomienda continuar con la búsqueda exhaustiva de estas bacterias o de otros agentes patógenos, no sólo en la carne molida de res, sino en otros productos derivados del ganado bovino, con la implementación de técnicas moleculares.es_ES
URIhttps://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/915
IdiomaEspañol[ 65]es_ES
RelaciónCabrera Maldonado, C., León Tello, G., Tejeda Trujillo, F., Ramírez Juárez, B., & Flores Encarnación, M. (2013). Estudio preliminar para investigar Salmonella sp. y E. Coli 0157:H7 en carne molida de res, de venta en supermercados en la ciudad de Puebla, México. CienciaUAT, 8(1), 64 69. Recuperado de http://www.revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/11es_ES
URL relacionadohttp://www.revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/11es_ES
DerechosAcceso Abiertoes_ES
LicenciaBY SAes_ES
FuenteCienciaUAT, (2007 7858) Vol.8 (2013)
Palabra clavecarne molidaes_ES
Palabra claveinfecciones gastrointestinaleses_ES
Palabra clavesalmonelo­sises_ES
Palabra clavecolitis hemorrágicaes_ES
Palabra clavesíndrome urémico hemolíticoes_ES
ClasificaciónCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]es_ES
TítuloPreliminary study to investigate Salmonella sp. and E. Coli O157:H7 in ground beef sold in supermarkets in Puebla city, Mexicoes_ES
TipoArtículoes_ES
ÁreaCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]es_ES
AutorCarlos Cabrera Maldonado
AutorGloria León Tello
AutorFausto Tejeda Trujillo
AutorBelén Ramírez Juárez
AutorMarcos Flores Encarnación
Número1es_ES
Rango de páginas64 69es_ES
Tipo de proyectootroes_ES

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