Physical properties of emulsified films based on chitosan and oleic acid

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AudienciaPúblico en generales_ES
CoberturaMéxicoes_ES
Fecha de ingreso2026-10-05T16:32:31Z
Fecha de publicación2014-01-01
ResumenFilm-forming emulsions were formulated with chitosan (CH (gL(-1)): 7, 10, 15), oleic acid (OA (gL(-1)): 0, 3, 6) and glycerol as plasticizer (10gL(-1)). The films were characterized on their physical properties (colour, water solubility, water vapour permeability and oxygen permeability (PO2)), in order to gain a better understanding of the functional properties of chitosan-lipid films. The incorporation of OA limited water vapour transfer in films obtained with 15gL(-1) CH, likely because the viscosity of the film-forming dispersion was high enough ((0)=2.07Pas) to ensure the emulsion stabilization during the drying film process. The incorporation of OA did not generate significant (p>0.05) differences of the PO2 values in the CH films; besides, they showed a slight yellow-green colour. The results of this study provide further evidence to promote the chitosan-lipid films to be used as biodegradable food packaging. Se formularon peliculas con quitosano (CH (gL(-1)): 7, 10, 15), acido oleico (OA (gL(-1)): 0, 3, 6) y glicerol como plastificante (10gL(-1)), las cuales fueron caracterizadas en sus propiedades fisicas (color, solubilidad en agua, permeabilidad al vapor de agua y permeabilidad al oxigeno (PO2)), con la finalidad de ampliar los conocimientos acerca de la funcionalidad de este tipo de peliculas. La incorporacion de OA limito la transferencia de vapor de agua en las peliculas elaboradas con 15gL(-1) CH, probablemente por la viscosidad de sus dispersiones ((0)=2,07Pas) que promovieron la estabilizacion de la emulsion durante el secado de la pelicula. La incorporacion de OA no genero cambios significativos (p>0,05) en los valores de PO2 de las peliculas y estas mostraron una ligera coloracion amarilla-verde. Los resultados proveen evidencias adicionales para promover el uso de peliculas a base de quitosano-lipidos como materiales biodegradables en alimentos.es_ES
Doihttps://doi.org/10.1080/19476337.2013.853207es_ES
URIhttps://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/4316
Idiomaenes_ES
EditorialTAYLOR \& FRANCIS LTDes_ES
RelaciónCYTA - Journal of Foodes_ES
URL relacionadohttps://doi.org/10.1080/19476337.2013.853207es_ES
DerechosAcceso abierto (Metadatos de producción científica)es_ES
Licenciahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2es_ES
FuenteCYTA - Journal of Food
Palabra clavewater vapour permeabilityes_ES
Palabra claveoxygen permeabilityes_ES
Palabra clavebiodegradable filmes_ES
Palabra clavechitosanes_ES
Palabra claveoleic acides_ES
Palabra clavebioplastices_ES
Palabra clavepermeabilidad al vapor de aguaes_ES
Palabra clavepermeabilidad al oxigenoes_ES
Palabra clavepelicula biodegradablees_ES
Palabra clavequitosanoes_ES
Palabra claveacido oleicoes_ES
Palabra clavebioplasticoes_ES
TítuloPhysical properties of emulsified films based on chitosan and oleic acides_ES
TipoArtículoes_ES
ArbitradoHa sido Arbitradoes_ES
AutorYaneli Aguirre-Loredo, Rocio
AutorInes Rodriguez-Hernandez, Adriana
AutorChavarria-Hernandez, Norberto
AutorYaneli Aguirre-Loredo, Rocioes_ES
AutorInes Rodriguez-Hernandez, Adrianaes_ES
AutorChavarria-Hernandez, Norbertoes_ES
InstituciónUniversidad Autónoma de Tamaulipas
InstituciónUniversidad Autónoma de Tamaulipases_ES
Número4es_ES
Rango de páginas305-312es_ES
URL relacionadahttps://doi.org/10.1080/19476337.2013.853207
Tipo de artículoIndexado
Tipo de artículoIndexadoes_ES
Volumen12es_ES

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