Effect of washing treatment and microbial transglutaminase on the gelling properties of blue crab (Callinectes sapidus) proteins

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AudienciaPúblico en generales_ES
CoberturaMéxicoes_ES
Fecha de ingreso2026-09-15T00:29:42Z
Fecha de publicación2016-01-01
Doihttps://doi.org/10.1080/19476337.2016.1156771es_ES
URIhttps://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/1698
Idiomaeses_ES
EditorialInforma UK Limitedes_ES
RelaciónCyTA - Journal of Foodes_ES
URL relacionadohttps://doi.org/10.1080/19476337.2016.1156771es_ES
DerechosAcceso abierto (Metadatos de producción científica)es_ES
Licenciahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2es_ES
FuenteCyTA - Journal of Food
TítuloEffect of washing treatment and microbial transglutaminase on the gelling properties of blue crab (Callinectes sapidus) proteinses_ES
TipoArtículoes_ES
ArbitradoHa sido Arbitradoes_ES
AutorHernández-Robledo, Verónica
AutorMaldonado, Miguel Ángel Martínez
AutorUresti-Marín, Rocío M.
AutorRamírez, José A.
AutorVelázquez, Gonzalo
AutorHernández-Robledo, Verónicaes_ES
AutorMaldonado, Miguel Ángel Martínezes_ES
AutorUresti-Marín, Rocío M.es_ES
AutorRamírez, José A.es_ES
AutorVelázquez, Gonzaloes_ES
InstituciónUniversidad Autónoma de Tamaulipas
InstituciónUniversidad Autónoma de Tamaulipases_ES
Número2es_ES
Rango de páginas165-170es_ES
URL relacionadahttps://doi.org/10.1080/19476337.2016.1156771
Tipo de artículoIndexado
Tipo de artículoIndexadoes_ES
Volumen15es_ES

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