Effect of pectins on the gelling properties of surimi from silver carp
| Audiencia | Público en general | es_ES |
| Cobertura | México | es_ES |
| Fecha de ingreso | 2026-09-15T00:30:33Z | |
| Fecha de publicación | 2002-09-01 | |
| Doi | https://doi.org/10.1016/s0268-005x(01)00121-7 | es_ES |
| URI | https://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/2529 | |
| Idioma | en | es_ES |
| Editorial | Elsevier BV | es_ES |
| Relación | Food Hydrocolloids | es_ES |
| URL relacionado | https://doi.org/10.1016/s0268-005x(01)00121-7 | es_ES |
| Derechos | Acceso restringido / Suscripción (Metadatos de producción científica) | es_ES |
| Licencia | http://purl.org/coar/access_right/c_16ec | es_ES |
| Fuente | Food Hydrocolloids | |
| Palabra clave | Pectin | es_ES |
| Palabra clave | Chemistry | es_ES |
| Palabra clave | Food science | es_ES |
| Palabra clave | Calcium | es_ES |
| Palabra clave | Water holding capacity | es_ES |
| Palabra clave | Strain (injury) | es_ES |
| Palabra clave | Organic chemistry | es_ES |
| Clasificación | Polysaccharides Composition and Applications | es_ES |
| Título | Effect of pectins on the gelling properties of surimi from silver carp | es_ES |
| Tipo | Artículo | es_ES |
| Arbitrado | Ha sido Arbitrado | es_ES |
| Autor | Barrera, A.M | |
| Autor | Ramı́rez, José A. | |
| Autor | González-Cabriales, Juan Jose | |
| Autor | Vázquez, Manuel | |
| Autor | Barrera, A.M | es_ES |
| Autor | Ramı́rez, José A. | es_ES |
| Autor | González-Cabriales, Juan Jose | es_ES |
| Autor | Vázquez, Manuel | es_ES |
| Institución | Universidad Autónoma de Tamaulipas | |
| Institución | Universidad Autónoma de Tamaulipas | es_ES |
| Número | 5 | es_ES |
| Rango de páginas | 441-447 | es_ES |
| URL relacionada | https://doi.org/10.1016/s0268-005x(01)00121-7 | |
| Tipo de artículo | Indexado | |
| Tipo de artículo | Indexado | es_ES |
| Volumen | 16 | es_ES |