ect o high hydrostatic pressure on post harvest behavior o ‘manila’ (angiera indica) at physiological maturity

Abstract

l mango `anila (angiera indica) cuenta con caractersticas organolpticas que lo hacen un ruto muy atractivo para su consumo en resco, sin embargo, en ico gran parte de la produccin de este rutal es atacada por la mosca meicana de la ruta (nastrepha ludens). a alta presin hidrosttica se emplea para garantizar la inocuidad de dierentes alimentos procesados y recientemente ha sido propuesta como mtodo cuarentenario alternativo contra . ludens. l objetivo del presente estudio ue establecer el eecto de las altas presiones hidrostticas sobre la isiologa poscosecha del mango `anila almacenado a temperatura ambiente. e utilizaron dos niveles de presin y a con cuatro niveles de tiempo , , y minutos. e determinaron cambios en la velocidad de respiracin, produccin de etileno, slidos solubles totales, p, acidez titulable, prdida de peso, color y apariencia general. a presurizacin caus una reduccin en la velocidad de respiracin y produccin de etileno, asociada con cambios negativos en el color, acidez, prdida de peso y apariencia general. os resultados obtenidos sealaron que el mango manila no resiste las presurizacin como mtodo cuarentenario al verse aectada negativamente su isiologa poscosecha.