ectinas en rutas y plantas comestibles nuevas posibilidades de interaccin entre la ciencia de los alimentos y la biomedicina

Abstract

l consumo de rutas rescas y plantas comestiblesha sido ampliamente recomendado principalmentedebido al aporte nutricional y de biomolculas conactividad antioidante como los compuestos enlicosy lavonoides. in embargo, las lectinas, tambinson un importante grupo de protenas de origen noinmune, presentes en este grupo de alimentos y quedesarrollan actividad biolgico uncional con potencialbeneicio a la salud por su actividad antiviral, antibacterianay antingica, as como de deensa contrainsectos en las plantas. n eperimentos in vitro seha evidenciado la actividad citotica y bloqueadorade la propagacin de clulas cancergenas, as comoactividad inmunomoduladora. n el presente trabajose conjunta la inormacin de dierentes investigacionesque dan cuenta de la importancia uncional de laslectinas vegetales, que le permiten ser consideradascomo un actor ms de importancia en el consumo de vegetales y rutas rescas en la dieta diaria.