Romalea tamaulipensis1: a prospect for entomophagy

Abstract

Resumen. Romalea tamaulipensis1: Prospección hacia la entomofagia El aprovechamiento de los insectos para la alimentación humana ha sido propuesto como una estrategia para la seguridad alimentaria dentro de los principios del desarrollo sustentable. El grupo de los ortópteros es uno de los más explorados y de los cuales se reconoce su potencial como fuente de nutrientes y compuestos nutracéuticos. Aquí se presentan los contenidos proximales y de potencial antioxidante del chapulín perezoso Romalea tamaulipensis Rehn. En comparación con otros ortópteros, R. tamaulipensis mostró valores com-parables. Su peso seco es 1.1745 ± 0.01 mg proteína hidrosoluble g-1 de tejido, 11.81 ± 0.01% de grasa, and 7.09 ± 0.05% de ceniza. Además, se evaluó su capacidad colectora de radicales libres y actividad antioxidante, mostrando alta actividad contra el radical ABTS (9.8853 ± 0.66 mM equivalentes Trolox g-1 tejido seco). Estos resultados indican que R. tamaulipensis representa una fuente relevante de compuestos de interés nutricional y nutracéuticos.