Efecto del Extracto Etanólico de Pterophylla beltrani1 Bolívar & Bolívar Aplicado como Recubrimiento Sobre Fresas Maduras

Abstract

Pterophylla beltrani Bolívar y Bolívar es un insecto rico en diversos metabolitos, con potencial alimenticio y nutracéutico. En este trabajo se presenta un posible uso de su extracto etanólico como un recubrimiento en frutos de fresas el cual impidió el crecimiento de hongos en su superficie, comparado con 60% de las fresas del tratamiento control donde si se desarrollaron hongos. Además, el extracto etanólico no altera el pH o cambios en los niveles de °Brix de las fresas.