Transglutaminase production from sorghum hydrolysates

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AudienciaPúblico en generales_ES
CoberturaMéxicoes_ES
Fecha de ingreso2026-10-05T16:34:23Z
Fecha de publicación2012-01-01
ResumenTransglutaminase is an enzyme that catalyses the formation of covalent bonds between adjacent proteins, thereby improving the gel structure of proteins and has important applications in the food industry. Streptomyces mobaraensis (Formerly Streptoverticillium ladakanum) is a source of microbial transglutaminase. This organism requires expensive media to grow and produce transglutaminase. In this chapter, it is discussed the feasibility of the biotechnological production of transglutaminase by S. mobaraensis grown on media made from hydrolysates of sorghum straw and the application of the obtained transglutaminase for improving the mechanical properties of fish gels.es_ES
ISBN978-161942372-5es_ES
URIhttps://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/6163
Idiomaenes_ES
EditorialNova Science Publishers, Inc.es_ES
RelaciónSorghum: Food and Energy Sourcees_ES
URL relacionadohttps://www.scopus.com/pages/publications/84892046243?origin=resultslistes_ES
DerechosAcceso restringido / Suscripción (Metadatos de producción científica)es_ES
Licenciahttp://purl.org/coar/access_right/c_16eces_ES
FuenteSorghum: Food and Energy Source
TítuloTransglutaminase production from sorghum hydrolysateses_ES
TipoCapítulo Libroes_ES
ArbitradoHa sido Arbitradoes_ES
AutorRamírez, José Alberto
AutorTéllez-Luis, Simón J.
AutorGuerra-Rodríguez, María Esther
AutorVázquez, Manuel
AutorRamírez, José Albertoes_ES
AutorTéllez-Luis, Simón J.es_ES
AutorGuerra-Rodríguez, María Estheres_ES
AutorVázquez, Manueles_ES
InstituciónUniversidad Autónoma de Tamaulipas
InstituciónUniversidad Autónoma de Tamaulipases_ES
Rango de páginas195-209es_ES
URL relacionadahttps://www.scopus.com/pages/publications/84892046243?origin=resultslist
Tipo de artículoIndexado
Tipo de artículoIndexadoes_ES

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