rincipales contaminantes microbiolgicos en ormulas lcteas inantiles

Abstract

a leche humana es el mejor alimento para el lactante, por lo que las rmulas lcteas artiiciales solo se deben suministrar en situaciones clnicas especicas de acuerdo al criterio mdico basado en la evidencia cientica y a los protocolos institucionales. s una opcin en situaciones apremiantes, principalmente por que no eisten ancos de eche umana () en los hospitales. tros escenarios donde se preparan y suministran dichas rmulas, son los lactarios hospitalarios, jardines inantiles y en el hogar, donde estas actividades de manipulacin, tambin requieren de importantes cuidados higinicos y sanitarios. esde hace muchos aos este tipo de leches, dirigidas a reemplazar la leche materna, han sido cuestionadas por su intencin comercial. in embargo, poco se hace reerencia a los contaminantes microbiolgicos que contienen. l objetivo de esta revisin ue contetualizar los principales agentes microbiolgicos en la produccin de rmulas lcteas inantiles como almonella enterica y ronobacter sakazakii (anteriormente nterobacter) se hace nasis en las precauciones, desde las buenas prcticas de manuactura (), hasta los sistemas integrales de gestin de la calidad y otros procesos durante la cadena productiva, para evitar una enermedad transmitida por alimentos.