Potential Use of Central American Locust, Schistocerca piceifrons piceifrons1, as Food

Simple item page
AudienciaPúblico en generales_ES
CoberturaMéxicoes_ES
Fecha de ingreso2026-09-15T00:29:50Z
Fecha de publicación2023-01-01
ResumenLa langosta Centroamericana (LCA), Schistocerca piceifrons piceifrons (Walker) (Acrididae: Cyrtacanthacridinae), es una plaga agrícola dañina desde México hasta Costa Rica. Este estudio evaluó el contenido nutricional de la langosta. Se analizó la digestibilidad enzimática de las proteínas hidrosolubles y las capacidades antioxidantes de los péptidos derivados. Se utilizó harina de langosta para elaborar tortillas de maíz para analizar la retención de agua y las propiedades físicas de las tortillas. El contenido de proteína fue de 72,4% y el extracto de proteína produjo 4,77 ± 0,095 mg por gramo de peso seco. La tripsina proporcionó la digestión de proteínas más fuerte a 1 y 3 horas, en comparación con la pepsina. En cuanto a la habilidad captadora de péptidos de los radicales libres, la digestión con tripsina permitió detectar 0,068 y 0,055 mM TE/mg de proteína, con tiempos digestivos de 1 y 3 horas, respectivamente. En general, estos resultados no mostraron diferencias estadísticas. Las tortillas de maíz presentaron cambios en color y consistencia en relación con la cantidad de harina de langosta. Cuando se utiliza más harina de langosta, se pierde más agua durante el proceso de cocción. Esta investigación documenta el potencial de la LCA como fuente de proteína y plantea la posibilidad de aprovechar este recurso natural subvaluado. El contenido nutricional de la LCA se comparó con el de otros insectos comestibles.es_ES
Doihttps://doi.org/10.3958/059.048.0209es_ES
URIhttps://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/1791
Idiomaeses_ES
EditorialSociety of Southwestern Entomologistses_ES
RelaciónSouthwestern Entomologistes_ES
URL relacionadohttps://doi.org/10.3958/059.048.0209es_ES
DerechosAcceso restringido / Suscripción (Metadatos de producción científica)es_ES
Licenciahttp://purl.org/coar/access_right/c_16eces_ES
FuenteSouthwestern Entomologist
TítuloPotential Use of Central American Locust, Schistocerca piceifrons piceifrons1, as Foodes_ES
TipoArtículoes_ES
ArbitradoHa sido Arbitradoes_ES
AutorGarza-Sánchez, Jazmín
AutorTorres-Castillo, Jorge Ariel
AutorBarrientos-Lozano, Ludivina
AutorRocha-Sánchez, Aurora Y.
AutorTorres-Acosta, Reyna I.
AutorGarza-Sánchez, Jazmínes_ES
AutorTorres-Castillo, Jorge Arieles_ES
AutorBarrientos-Lozano, Ludivinaes_ES
AutorRocha-Sánchez, Aurora Y.es_ES
AutorTorres-Acosta, Reyna I.es_ES
InstituciónUniversidad Autónoma de Tamaulipas
InstituciónUniversidad Autónoma de Tamaulipases_ES
Número2es_ES
URL relacionadahttps://doi.org/10.3958/059.048.0209
Tipo de artículoIndexado
Tipo de artículoIndexadoes_ES
Volumen48es_ES

Files

Collections

Documentación Cientifica