lternativas para el aprovechamiento del cuajilote (armentiera edulis) una especie agroindustrial subutilizada
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Resumen
l ruto de la especie armentiera edulis, conocida como cuajilote, se produce de orma abundante por temporada, es rico en nutrientes y puede ser aprovechado para elaborar alimentos. l objetivo de este trabajo ue establecer la viabilidad tcnica de uti
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Palabras clave
cuajilote, tortilla de maz, bebida ermentada, alcohol etlico
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